2. 鲍鱼净重最重要！！！
要知道罐内的鲍鱼大或小，就要先知道鲍鱼的固型重量 (Drained Weight), 即单单鲍鱼肉本身的重量。固型重量越重，鲍鱼就越大只。鲍鱼的固型重量可从40克至200多克印在罐头标签的净重 (Net Weight), 一般标明425克，那其实是指鲍鱼与盐水的总重量。单看净重，因此看不出鲍鱼的大小粒，所以净重很重要！
例如说，两罐鲍鱼，同售RM78，罐里的鲍鱼一个重100克，一个重180克，那每克的鲍鱼成本就差很远了。罐头鲍鱼各有差异，等级数各有不同的定价。

3. 出产地
市场上的鲍鱼大多来自中国，非洲，纽西兰，澳洲，墨西哥，最普偏的是中国。品质和价格是两大重要因素。中国是世界第一大鲍鱼养殖国，厂家从澳洲将较受欢迎的鲍鱼品种引进中国，并在海洋养殖3-4年，再挑选优等质量制成罐装产品。
中国鲍鱼口感：体形不是很大，有厚实的鲍唇，金黄的色泽。鲍味甜，肉质较软。

4. 鲍鱼大小
凡是大只的罐头鲍鱼都是野生的，凡是小的都是养殖的
除了看大小(理论上鲍鱼越大越好吃)。买到大只的鲍鱼可是要平分，该如何做呢，我们建议把鲍鱼切角位口感比较好,切片就太薄,口感欠佳。

德记的烧汁罐头鲍鱼是足斤足量180克12只鲍鱼一罐，大小刚刚好适合一人一只，售价是 RM 78，品质保证的特选鲍鱼！