人类自古至今保存食物的智慧之一就是『干燥』，以风吹、日晒、火烤等方法，减少食物中的水分含量与水活性，以降低微生物繁衍的可能，让食物得以保存较长的时间，肉干的诞生，自是如此。

虽然说可以保存较长的时间，那是指真空包装1个月，若是在常温下普通包装只能保存5天左右，过后需要冷藏储存，因为我们家的肉干不含防腐剂。

随着时势的变迁，早期肉干在人类饮食生活中最重要的是能够久存慢慢吃食。如今的肉干归功于进步的食品加工技术，已不再是单纯的干燥肉块，而是以一个滋味丰富多变的各种型态肉干。

德记肉干的款式玲琅满目，而不同的肉干有着不同的制作方式，根据自家的基础再配合工艺技术，发展成自家的特色。

无论是充满嚼劲的传统牛肉干、软中带蜜汁的猪肉干，都是人们在半躺沙发看电视时，无法停止一口又一口的零嘴。

我们用了好几个月的时间研发口味和口感方面更好的做法来制作传统的切片牛肉干，牛肉肌肉纤维条理分明，切面上可见肌肉纤维像是叶脉般分布。

牛肉干总是以纹理分明，咀嚼带劲而受到喜爱。相较之下，牛肉干的口味比较重，适合重口味的朋友。