德记本地槟城制作的腊味，腊味可说是夕阳行业了。

就如作家蔡珠儿所写：“醉红的腊肠、酱紫的肝肠、肥白的油鸭、赤褐的腊肉，还有一只只蜜黄晶亮的大火腿，粉光脂艳油香绕梁，一派富泰气象。”过年前夕腊味铺子办年货的气息，如此沉甸甸的岁月陈香。

现在再看到店里吊挂堆叠的各色腌腊，竟是一种暖溢心头的踏实感。

腊味便成了最为唾手可得的美味，也代表着临近年关时，最可见可触及的兴旺意象。

上好的腊肉要像上等红木，完全收干，却无枯意。

德记腊味是不会有有邋遢相的，主要是因为新鲜，没有囤货。