德记腊肠，非同寻『肠』 蒸一孖德记腊肠需要15分钟，10分钟足以光盘。 . 那你是否知道，制作一孖德记腊肠，需要足足3天才能完成 . 每一条质优美味的腊肠如同精心酿造的美酒，需要时间来成全。 . 一条好的腊肠，不单单只是确保采用新鲜的猪肉，腊肠的品质关键还包括玫瑰露，生抽和用料的品质。 . 德记腊肠的醇香，香飘十里，和市场上的价钱差一倍，但味蕾会告诉你，什么才是好货色 制腊老行尊匠心打造，时间沉淀的味道。 每一条 #德记腊肠 都需要时间来沉淀才能完成的优质味道。它要经过反复腌制制作三天，芳香扑鼻的 #德记腊肠 才算大功告成。 家里储备一包德记腊肠，3餐没烦恼！煎蛋、炒菜、炒饭，拌饭，煲仔饭，怎么煮怎么好吃！ 一包 #德记腊肠 在手，人人都可以是”小厨神“
无需超高厨艺，只需一包 #德记腊肠 ，只需花上30分钟就能轻轻松松煮出一锅香喷喷的腊肠焖饭。 多方便又简单啊～ 不单单只是香飘十里，#德记腊肠 煮出来的焖饭丰润油亮，让浓香油脂渗入颗颗饭粒，每一口尽是人间天堂。
腊味的飘香，路过德记，香飘飘的槟城道地制作的腊味摆设在外头，特别显眼。 德记腊味是真材实料的本地制作腊味，无添加任何防腐剂的腊味，即使物价腾涨，德记坚持保持旧价回馈客户。 腊味是必备的年货之一，这个年味全年在德记都买得到，因为都是自家新鲜制作，不受中国的产量限制。 腊味是采用风干法，把腌制的肉风干。 槟城没有合适风干的北风，而采用了火炭熏干的方式来制作，和风干的腊味比较，德记制作的更为软一些。 德记拥有丰富的经验在制作腊味这方面，从小家里每逢过年就有制作腊味的习惯。 德记的顶级腊味包含了特级切肉肠，猪润肠，鹅肝肠，腊鸭腿等。 猪腊肠选用口感更好和扎实的后腿肉来制作。 德记的腊味品质之忧向来有口皆碑 腊味所得上是夕阳行业，确实是个手工的辛苦活，制作过程一点都不简单，一天必须更换2次的火炭，需要至少3天来完成，制作工序也非常繁琐。 随着时代的进步，肠衣的部分采用天然的胶原蛋白肠衣来制作，更为卫生
在香港和中国，一些老字号依然坚持天然生晒的制作方式，然而大多数已经从天然生晒改为现代焙炉。 在槟城，没有四季的关系，我们能做的唯有炭烟熏焙炉，以确保产品卫生，质量保证。一般焙焗腊肠整个过程需时要四天才可焙干。 目前市面上腊味的质量参差不齐，品牌众多，质量不一，市民在选购时首先要注意不要购买低于原材料价格的腊味制品。十斤的猪肉只能做得出2、3斤的腊肠。所以试想想，再加上其他的原料和人工费用，你买到的腊肠价格合理吗？ 如何选购好的腊肠，什么样的腊肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的腊肠。 腊肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，猪肉或鸡肉的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 市民选购腊肠最好选择接近自然肉色的腊肠，这种二八分的腊肠是最受女士的喜爱。 做出好腊味，所需的工序繁多，除了从原材料上严格把关以外，后期的制作也很重要，猪肉切割的肥瘦比例、腌料的选择和调制都有一番讲究。 德记的过人之处并不神秘，关键就是靠用料突围。德记用的一定是猪后腿肉，筋没那么多，肉多够嚼劲，加上全部人手切，所以质地更佳，后退做的腊肠固然比较香。 选对腊肠，除了品号，腊肠的肥瘦比例和你的味蕾匹配有精妙的标准 腊肠可以蒸着吃，或者做成萝卜糕、糯米饭、煲仔饭，或者是简单地炒个鸡蛋，炒个西兰花，都是不会失手的好菜。 炮制一碗“黯然销魂”饭，德记广式腊肠烹饪出来的腊味饭会特别香。 如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）： 1.一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。 2.二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。 3.三选品牌：一般买大牌子质量有保证，有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。 优质腊肠：切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈腊味固有香味。 劣质腊肠：切面无鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。 腊肠购买提示 1.腊肠不加淀粉，可贮存很久。 2.腊肠有分肥瘦，腊肠肥瘦比例要均匀，分布要匀称，不应有太多肥肉。 3.如果是散装腊肠，最好用手捏一捏，肉质弹手的是新鲜腊肠。 4.购买真空包装的腊肠，要检查是否过期，有无漏气现象。 5.要注意腊肠的品牌，不要图便宜购买到劣质商品。 腊肠的保质期： 一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。 很多人认为，腊味食品是风干，没有水分，又放在冰箱里是不会过期的，其实腊肠只是保质期比较长，但是腊肠属于肉制品产品，就算是风干，也不可能是一滴水没有，达到一定时间自己会变质过期。 颜色越红越好？ 新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠只是用人造色素染成，食多不健康 … Read More
德记本地槟城制作的腊味，腊味可说是夕阳行业了。 就如作家蔡珠儿所写：“醉红的腊肠、酱紫的肝肠、肥白的油鸭、赤褐的腊肉，还有一只只蜜黄晶亮的大火腿，粉光脂艳油香绕梁，一派富泰气象。”过年前夕腊味铺子办年货的气息，如此沉甸甸的岁月陈香。 现在再看到店里吊挂堆叠的各色腌腊，竟是一种暖溢心头的踏实感。 腊味便成了最为唾手可得的美味，也代表着临近年关时，最可见可触及的兴旺意象。 上好的腊肉要像上等红木，完全收干，却无枯意。 德记腊味是不会有有邋遢相的，主要是因为新鲜，没有囤货。
德记全年提供批发餐馆酒楼高品质的腊味，也有零售售卖，这些腊味适合自家烹饪，煮出餐馆水准和高品质的腊味饭一点都不难，最重要是先买德记腊味。 中国人有悠久吃的文化，更有“不时不食”传统，而冬天吃腊味尤其是“腊味煲仔饭”更是应时食物，酒楼在这时候亦推出腊味食品例如腊味炒糯米饭和油鸭煲等。有了德记的腊味炮制“腊味煲仔饭”方便简单，把腊味放入米中一起煲熟便可。腊肉﹑切肉肠及腊鸭脾销量最多，因这些都是一般市民喜爱的腊味口味，和炮制“腊味煲仔饭”亦多以上述3种腊味为主。 一般上12月中后市民购买腊味明显增加，正如中国人有一句口头襌“秋风起﹑食腊味”，而“腊味煲仔饭”或“腊味糯米饭”都是市民所喜爱，吃香喷喷腊味饭，有一种特别满足感。
德记本地制作的腊味是回头率极高的一家槟城腊味专卖店。来到槟城一定要买回家试试，重温腊味饭的好滋味！ 德记的猪腊肠是采用高级的土猪肉，实实在在肉，手工挑去多余的肉筋使腊肠的口感层次更为分明。 整个制做腊肠的流程，按照古法手工操作，纯手工，真味道！三七比例的肥瘦相宜。 咸甜适中，酱香入魂，百搭而不腻。优质的天津玫瑰露沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感，烹煮后散发出微醺的酒香，让入口的时候每一口都散发阵阵酒香，唇齿留香，口口回味。 腊肠里也加了少量的白砂糖来提鲜，糖酒交融，腊香袭人，耐人寻味。 即使牺牲效率也要保证口感的匠心精神，制腊老行尊亲自坐镇，从肉质的选择到温度的把控，精选优质猪肉，原料新鲜，安全，健康，每一包腊肠都是真空包装。上乘品质。 精工灌制，排除空气和水分，不添加任何色素，肠肉自然红润。 我们的肉选择后腿，这块肉结缔组织少，肉瘦而不柴。 切肉是依据肉的纹理坚持手工切来保持肉的弹性，灌肠也保留了手工灌肠的做法，依据胶原蛋白肠衣的粗幼薄厚来调整灌肠的松紧程度。使用炭熏的方式烘干腊肠，一般需要几天的时间。 独家配方，酱油，酒，盐，糖等配料都达到黄金比例，即便是鱼露都是自家酿制的。配方方面绝对下足功夫，为的就是制作出一条完美的腊肠。 德记的腊肠种类有几款，有猪腊肠，鸡腊肠，猪润肠和鹅肝肠，特别制作的鹅肝肠更是德记招牌。
德记的猪腊肠是采用高级的土猪肉，肉干实实在在，手工挑去多余的肉筋，口感层次更分明。 整个制肠的流程，按照古法手工操作。 咸甜适中，酱香入魂，百搭而不腻。优质的天津玫瑰露沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感，烹煮后散发出微醺的酒香，唇齿留香，口口回味。还加了少量的白砂糖来提鲜，糖酒交融，腊香袭人，耐人寻味。 即使牺牲效率也要保证口感的匠心精神，制腊老行尊亲自坐镇，从肉质的选择到温度的把控，精选优质猪肉，原料新鲜，安全，健康，精工灌制，排除空气和水分，不添加任何色素，肠肉自然红润。每一包腊肠都是真空包装。上乘品质。
槟城老字號德記臘味家店門前掛滿了不同風味的德記自制臘味，油脂散發了臘味的飘香，還透出陣陣的甘香，令好此道者難以抗拒，提醒大家新年快到了! 德記出品各式臘腸、膶腸，還有臘肉、臘鴨脾，臘乳豬等經典臘味，也坚持只向有信譽的本地豬肉店取新鲜豬肉；再來是調味，選頂級的原料来进行腌制。 農曆新年吃臘場是華人過年的傳統習俗。如果新年家中少了臘味的香氣，過節的氣氛就大打折扣了，所以緊係要来买德記臘味啦！ 德记腊味家，全使用本地新鲜猪肉和顶级原料制作而成，正规企业出产的原材料安全的腊味，保证食品优质安全、吃着放心的前提，一直坚持的好品质，将食品安全置于首位，为顾客献上最安心的传统年味。 而我们本地新鲜的猪肉本身的质感和香味就已保证了腊味的口感，通过精准的调配进行腌制，不仅口味绝佳，还让人真正吃着放心。