the tradition that still remains, the taste that still the same, from penang since 1970s. bring home the taste of penang from tuck kee
德记全年供应100% Pork Free 的鸡腊肠和鹅肝肠供应给酒楼和餐馆。有需要的欢迎联系 Whatsapp 04-2628726
槟城德记的四大天王产品介绍！ 通通都是好物推荐！ 肉干肉丝 来槟城，除了美食，也别忘了带一份经典的槟城味道回家。德记的肉干香气浓郁、口感扎实，每一片都经过细心烘烤。无论自己慢慢吃，还是带回家与家人朋友分享，都是很好的选择。 细丝般的肉香，入口柔韧，越嚼越香。肉丝经过精心调味与烘烤，香甜入味，口感细致，一口接一口停不下来。追剧、下午茶、旅行伴手礼，都很适合。 2. 鲜炖燕窝 一盏鲜炖，细腻入心。德记精选的优质燕窝，细火慢炖，炖出晶莹细腻的口感。每一口都是温润的燕窝香，简单纯粹，适合自己享用，也适合作为一份精致心意。 3. 腊味 匠心腌制，慢慢成香。精选上等食材，遵循传统腊制工艺，经时间慢慢醞酿出醇厚肉香。咸香入味，油润丰腴，越嚼越能感受到腊味独有的层次。一席好菜，从一份好腊味开始。 5. 老普洱 二十年陈韵，岁月自成一味。历经二十载时光沉淀，茶性渐趋醇和，陈香悠长，滋味层次丰富。每一泡，都是时间留下的痕迹。好茶不争一时，岁月自会说话。
腊味的飘香，路过德记，香飘飘的槟城道地制作的腊味摆设在外头，特别显眼。 德记腊味是真材实料的本地制作腊味，无添加任何防腐剂的腊味，即使物价腾涨，德记坚持保持旧价回馈客户。 腊味是必备的年货之一，这个年味全年在德记都买得到，因为都是自家新鲜制作，不受中国的产量限制。 腊味是采用风干法，把腌制的肉风干。 槟城没有合适风干的北风，而采用了火炭熏干的方式来制作，和风干的腊味比较，德记制作的更为软一些。 德记拥有丰富的经验在制作腊味这方面，从小家里每逢过年就有制作腊味的习惯。 德记的顶级腊味包含了特级切肉肠，猪润肠，鹅肝肠，腊鸭腿等。 猪腊肠选用口感更好和扎实的后腿肉来制作。 德记的腊味品质之忧向来有口皆碑 腊味所得上是夕阳行业，确实是个手工的辛苦活，制作过程一点都不简单，一天必须更换2次的火炭，需要至少3天来完成，制作工序也非常繁琐。 随着时代的进步，肠衣的部分采用天然的胶原蛋白肠衣来制作，更为卫生
独在异地为异客，每逢佳节倍思乡。 遥想家乡何处好，德记腊肉慰人心。 一口一个嘴生津，口味咸香惹人恋。 油而不腻人人爱，香味扑鼻惹人馋。 做腊肉有两道关键工序，即腌制和熏烤，熏烤腊肉是一个细致活，原材料以半肥半瘦的五花肉最好，腌制后放进桶里腌制。 这道工序大概需要两三天，需要多费心思，一天在意留心几回。 腊肉被熏得滋滋作响，大滴大滴的油不断往下掉，香喷喷的。油滴在柴灰上，发出扑哧扑哧的声音。由于油的燃点低，每滴下来，都要燃起一团蓝蓝的小火苗，冒出阵阵青烟。 那香味，瞬间弥漫了全厂，飘飘荡荡，涟漪一样扩散开去，在厂里周围回荡。真是一家熏肉，全村闻香。 吃东西最重要一定要有一个度！肥瘦分布得宜，就是腊味的度！ 腊肉吃起来味道醇香，肥的不腻，瘦的不塞牙，开胃、去寒、消食。有腊肉吃的那一顿，饭都要多煮两碗。 腊肉是怎么吃怎么香，怎么吃都不损其美味。腊肉可炒可蒸。炒时要切薄点，由于腊肉很香，辅料的味道也跟着上来了。 还有一个更容易的做法，煮饭的时候，等饭差不多收干水份，将腊肉放进锅里，饭熟了，腊肉也蒸好了。 这样蒸出来的腊味，很松软，进了味，也出了味。腊味开始变得晶莹透亮，而油脂的甘香也缓缓渗透在在白米饭里面，每一颗白米都因为吸足了腊味的精华，饱满起来。 出自德记精心制作，才能有这样的感觉，才能有这样的味道。 广式腊味，是过年前买年货必不可少的年味之一，腊味挂在德记店外，占据着最显眼的位置，往往一眼便能吸引住顾客的目光。 它不仅是广东人最喜爱的传统美食之一，也是逢年过节购置年货、馈赠亲友时的上佳选择。
家有腊味，如有一宝！ 德记特选腊味选用优质新鲜原料，锁住肉质的水分，肉味香咸带甜。 快速好吃又省事的销魂腊味煲仔饭！ 20分钟就完成的一锅腊味饭，一打开盖，腊味飘香，热腾腾、香喷喷！如果没有小瓦煲、小砂锅，电饭锅也行哦
这道芥蓝炒腊肉，粤式道青菜，做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。 仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。 食材： 芥兰 300克 ，德记腊肉 50克+/- ，盐，油，鸡精粉 步骤： 把腊肉稍微冲水切小片 放入锅里蒸15分钟左右取出 另外一锅水烧开后，放少许盐和油后再将芥兰倒入飞水，捞起后沥干待用 把锅的水倒掉，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油 放入芥蓝，大火爆炒一分钟 加少许盐和鸡精粉调味翻炒均匀即可
德记本地槟城制作的腊味，腊味可说是夕阳行业了。 就如作家蔡珠儿所写：“醉红的腊肠、酱紫的肝肠、肥白的油鸭、赤褐的腊肉，还有一只只蜜黄晶亮的大火腿，粉光脂艳油香绕梁，一派富泰气象。”过年前夕腊味铺子办年货的气息，如此沉甸甸的岁月陈香。 现在再看到店里吊挂堆叠的各色腌腊，竟是一种暖溢心头的踏实感。 腊味便成了最为唾手可得的美味，也代表着临近年关时，最可见可触及的兴旺意象。 上好的腊肉要像上等红木，完全收干，却无枯意。 德记腊味是不会有有邋遢相的，主要是因为新鲜，没有囤货。
德记全年提供批发餐馆酒楼高品质的腊味，也有零售售卖，这些腊味适合自家烹饪，煮出餐馆水准和高品质的腊味饭一点都不难，最重要是先买德记腊味。 中国人有悠久吃的文化，更有“不时不食”传统，而冬天吃腊味尤其是“腊味煲仔饭”更是应时食物，酒楼在这时候亦推出腊味食品例如腊味炒糯米饭和油鸭煲等。有了德记的腊味炮制“腊味煲仔饭”方便简单，把腊味放入米中一起煲熟便可。腊肉﹑切肉肠及腊鸭脾销量最多，因这些都是一般市民喜爱的腊味口味，和炮制“腊味煲仔饭”亦多以上述3种腊味为主。 一般上12月中后市民购买腊味明显增加，正如中国人有一句口头襌“秋风起﹑食腊味”，而“腊味煲仔饭”或“腊味糯米饭”都是市民所喜爱，吃香喷喷腊味饭，有一种特别满足感。
德记本地制作的腊味是回头率极高的一家槟城腊味专卖店。来到槟城一定要买回家试试，重温腊味饭的好滋味！ 德记的猪腊肠是采用高级的土猪肉，实实在在肉，手工挑去多余的肉筋使腊肠的口感层次更为分明。 整个制做腊肠的流程，按照古法手工操作，纯手工，真味道！三七比例的肥瘦相宜。 咸甜适中，酱香入魂，百搭而不腻。优质的天津玫瑰露沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感，烹煮后散发出微醺的酒香，让入口的时候每一口都散发阵阵酒香，唇齿留香，口口回味。 腊肠里也加了少量的白砂糖来提鲜，糖酒交融，腊香袭人，耐人寻味。 即使牺牲效率也要保证口感的匠心精神，制腊老行尊亲自坐镇，从肉质的选择到温度的把控，精选优质猪肉，原料新鲜，安全，健康，每一包腊肠都是真空包装。上乘品质。 精工灌制，排除空气和水分，不添加任何色素，肠肉自然红润。 我们的肉选择后腿，这块肉结缔组织少，肉瘦而不柴。 切肉是依据肉的纹理坚持手工切来保持肉的弹性，灌肠也保留了手工灌肠的做法，依据胶原蛋白肠衣的粗幼薄厚来调整灌肠的松紧程度。使用炭熏的方式烘干腊肠，一般需要几天的时间。 独家配方，酱油，酒，盐，糖等配料都达到黄金比例，即便是鱼露都是自家酿制的。配方方面绝对下足功夫，为的就是制作出一条完美的腊肠。 德记的腊肠种类有几款，有猪腊肠，鸡腊肠，猪润肠和鹅肝肠，特别制作的鹅肝肠更是德记招牌。