德記的普洱茶是經過至少10年的自家珍藏，所以和市面上的普洱茶產生區別。 普洱茶較厚實飽滿，再經過完整乾燥後，不需真空即可直接保存。但相對地，把工序做得如此完整的茶，剛烘焙完成時，風味表現一定不好，有明顯的乾澀感，需靜置存放一段時間，風味才會慢慢甦醒轉換至完整狀態。就如同酒體飽滿、單寧充足的葡萄酒，需陳年存放，需經過5至10年，才會變成是好的狀態。
中秋时节，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。 和家人团圆的同时，一起吃月饼搭配普洱茶会是一个很好的搭配，让你的中秋过得更有滋味。 与之配食的茶饮那就应该选用最为口感淳厚的普洱茶。 普洱茶滋味清淡，醇厚稳健，汤色红浓明亮。清淡的普洱茶让味蕾更为清新，此时品尝月饼既能充分品出月饼的香味，含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，又能去除口中的油腻感，呈现了一个很好的解腻效果。 熟茶茶性温和，解油腻的同时会保护我们的胃部免受伤害。它具有养胃、养颜和减肥的功效，适合各类人群。 传统广式饼皮的月饼如：豆沙红茶月饼、莲蓉绿茶月饼 适合泡饮熟普洱茶，如班章普洱、老同志饼茶 此类普洱属于后发酵制作的茶，带有收藏茶的陈香，泡出之茶汤显浓稠红褐色，与烤过的饼皮及细腻的豆沙、莲蓉馅交织得很调和。 油腻的月饼适合重口味的茶水，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。
德记的炭烤金钱肉干，外形如钱币状的肉干特别讨喜，经过高温的烘烤后逼出了鲜甜肉汁，呈现了红宝石般的色泽，而这个色泽不来自任何化学色素！金钱肉干的厚度刚刚好，带来了极致的口感和味道。味道層次大大提升 德记的金钱肉干采用了夹心肉的部位制成，肉质甘甜无腥味，带出了鲜嫩多汁的口感，弹性更佳。 有些坚持，或许消费者看不见，但是只要咬上一口，就能感受到！
德记的肉干代工，可由客戶提供的配方及原料进行代工生产，将资源整合降低成本，小批量订单可增加客户灵活性。 德记的OEM代工生产适合配方及技术已成熟，本地马来西亚制作的生产过程严格，让质量进一步提升，确保品质和稳定性，提高消费者的信心。 马来西亚的古早味，拥有42年的制作肉制食品的经验，主打肉干，肉丝和腊味。 有兴趣了解详情的可联系客服 Ms Shu 0164083555
这款口口香脆的猪肉松，100%纯猪肉制作，不含任何豌豆粉，只含真材实料的猪后腿肉。 解馋零食少不了德记肉松。 无肉不欢的朋友一定要试试这一款口口香脆的猪肉松，高蛋白，非油炸的一款零食。 零食酥脆非得油炸？ 不一定！经过高温烘烤食品工艺处理的猪肉松，让食品中的水份能够透过高温烘烤方式促使极性份子，主要是水分子，摩擦生热，进一步蒸发并呈现了酥脆膨松的口感和效果！
這款脆卜卜豬肉鬆，每包200克，馬幣20。真系食極唔停口，超級正！ 香港很少何要甘脆口的豬肉鬆，買返幾包返去派街坊都很得。值得推薦的檳城必買零食！
独在异地为异客，每逢佳节倍思乡。 遥想家乡何处好，德记腊肉慰人心。 一口一个嘴生津，口味咸香惹人恋。 油而不腻人人爱，香味扑鼻惹人馋。 做腊肉有两道关键工序，即腌制和熏烤，熏烤腊肉是一个细致活，原材料以半肥半瘦的五花肉最好，腌制后放进桶里腌制。 这道工序大概需要两三天，需要多费心思，一天在意留心几回。 腊肉被熏得滋滋作响，大滴大滴的油不断往下掉，香喷喷的。油滴在柴灰上，发出扑哧扑哧的声音。由于油的燃点低，每滴下来，都要燃起一团蓝蓝的小火苗，冒出阵阵青烟。 那香味，瞬间弥漫了全厂，飘飘荡荡，涟漪一样扩散开去，在厂里周围回荡。真是一家熏肉，全村闻香。 吃东西最重要一定要有一个度！肥瘦分布得宜，就是腊味的度！ 腊肉吃起来味道醇香，肥的不腻，瘦的不塞牙，开胃、去寒、消食。有腊肉吃的那一顿，饭都要多煮两碗。 腊肉是怎么吃怎么香，怎么吃都不损其美味。腊肉可炒可蒸。炒时要切薄点，由于腊肉很香，辅料的味道也跟着上来了。 还有一个更容易的做法，煮饭的时候，等饭差不多收干水份，将腊肉放进锅里，饭熟了，腊肉也蒸好了。 这样蒸出来的腊味，很松软，进了味，也出了味。腊味开始变得晶莹透亮，而油脂的甘香也缓缓渗透在在白米饭里面，每一颗白米都因为吸足了腊味的精华，饱满起来。 出自德记精心制作，才能有这样的感觉，才能有这样的味道。 广式腊味，是过年前买年货必不可少的年味之一，腊味挂在德记店外，占据着最显眼的位置，往往一眼便能吸引住顾客的目光。 它不仅是广东人最喜爱的传统美食之一，也是逢年过节购置年货、馈赠亲友时的上佳选择。
在香港和中国，一些老字号依然坚持天然生晒的制作方式，然而大多数已经从天然生晒改为现代焙炉。 在槟城，没有四季的关系，我们能做的唯有炭烟熏焙炉，以确保产品卫生，质量保证。一般焙焗腊肠整个过程需时要四天才可焙干。 目前市面上腊味的质量参差不齐，品牌众多，质量不一，市民在选购时首先要注意不要购买低于原材料价格的腊味制品。十斤的猪肉只能做得出2、3斤的腊肠。所以试想想，再加上其他的原料和人工费用，你买到的腊肠价格合理吗？ 如何选购好的腊肠，什么样的腊肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的腊肠。 腊肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，猪肉或鸡肉的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 市民选购腊肠最好选择接近自然肉色的腊肠，这种二八分的腊肠是最受女士的喜爱。 做出好腊味，所需的工序繁多，除了从原材料上严格把关以外，后期的制作也很重要，猪肉切割的肥瘦比例、腌料的选择和调制都有一番讲究。 德记的过人之处并不神秘，关键就是靠用料突围。德记用的一定是猪后腿肉，筋没那么多，肉多够嚼劲，加上全部人手切，所以质地更佳，后退做的腊肠固然比较香。 选对腊肠，除了品号，腊肠的肥瘦比例和你的味蕾匹配有精妙的标准 腊肠可以蒸着吃，或者做成萝卜糕、糯米饭、煲仔饭，或者是简单地炒个鸡蛋，炒个西兰花，都是不会失手的好菜。 炮制一碗“黯然销魂”饭，德记广式腊肠烹饪出来的腊味饭会特别香。 如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）： 1.一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。 2.二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。 3.三选品牌：一般买大牌子质量有保证，有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。 优质腊肠：切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈腊味固有香味。 劣质腊肠：切面无鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。 腊肠购买提示 1.腊肠不加淀粉，可贮存很久。 2.腊肠有分肥瘦，腊肠肥瘦比例要均匀，分布要匀称，不应有太多肥肉。 3.如果是散装腊肠，最好用手捏一捏，肉质弹手的是新鲜腊肠。 4.购买真空包装的腊肠，要检查是否过期，有无漏气现象。 5.要注意腊肠的品牌，不要图便宜购买到劣质商品。 腊肠的保质期： 一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。 很多人认为，腊味食品是风干，没有水分，又放在冰箱里是不会过期的，其实腊肠只是保质期比较长，但是腊肠属于肉制品产品，就算是风干，也不可能是一滴水没有，达到一定时间自己会变质过期。 颜色越红越好？ 新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠只是用人造色素染成，食多不健康 … Read More
德记的肉松采用100%的新鲜猪后腿肉制作（当天指定时间内宰杀的猪肉），所以锁住了猪肉原有的水分。 德记从来都不用那些劣质猪肉。病猪、老母猪和本地新鲜猪肉的区分决定价钱的高低。 高品质的肉松是一个会说话的产品，配合师傅40多年的工艺经验，精准掌握整个生产技巧和配料。 你是否发现市面上很多肉松都很粹或很粉，其中一个原因是添加豌豆粉来减少猪肉的成本。 真正猪肉松的制作成本固然价较高，基本上大概3.2斤肉才能生产出1斤肉松，德记的猪肉松是一路秉持着我们的初心，全猪肉制作，100%无豌豆粉，无猪肉香精。 市面上销售的绝大多数肉松类产品配料为“猪肉味豆粉松”，这种豆粉松“原料跟猪肉无关，是豌豆粉加猪肉香精混合而成”。你吃了那么多年的肉松，是猪肉味豆粉松还是真正的猪肉松呢？ 所谓的猪肉松不同肉粉松之间的“差价”源于何处？福建省罗源县一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种‘肉松’呈粉末状，口感上差很多”。 商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际已经涉嫌欺诈消费者，消费者维权难度却很大。首先肉松类没有明确的食品标准，所以用豌豆粉混合而成的“肉松”消费者没有参照依据。 购买肉松要选择正规渠道,选购前要看清配料表,豆粉在配料表中排名越靠前,证明添加量越大,“肉味豆粉”的配料表中甚至没有肉。 因此，想要寻找一个肉松代工厂一定要谨慎选择，对得起自己，对得起顾客。 德记的肉松代工厂体系可让你的成本节约有优势，其存在还解决了几方面问题。 德记会帮助品牌方跨越行业门槛。诸如食品类已经脱离了小作坊式生产，有更高的生产准入门槛。包括但不限于：满足监管制定的商品生产标准，如食品厂需建设无菌车间；配合生产工艺进步，引入大型机械设备；应对同类产品价格竞争，对规模化投产的考虑，等等。生产准入门槛的抬高，是新品牌落地或老品牌进入新品赛道的一大困难，在缺乏市场反馈数据时贸然投入可能形成重大损失。而德记的肉干肉丝代工厂服务提供了低成本跨越这一门槛的可能。无需前期投入，只需拿出品牌方自己的生产标准，就能快速量产。从成本、效率角度考虑，这很适合展业前期。 进一步的详情可联系客服了解更多。Ms Shu 0164083555
一、肉眼識茶。 好的普洱茶外形色澤呈青褐色，白毫顯現，條索粗壯肥嫩、清晰緊結，看起來勻淨、梗少無雜質。外形要求厚薄一致，鬆緊適度。以青餅為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅普累，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。 二、開湯鑒茶。 普洱茶開湯以後，主要從湯色、亮度、清濁度等方面來品鑑。普洱茶根據年份和品質不同，分為黃綠、金黃、澄黃、橙紅、石榴紅、寶石紅和酒紅色。其中以酒紅色最為難得，為茶中極品。 好的普洱茶一般是晶瑩透亮的，尤其在光源下剔透如玉石，看著十分賞心悅目。那些湯色渾濁不清晰的普洱茶一般比較劣質，還是不要買了。當然，普洱茶中會有少量沉澱，這是普洱茶的浸出物，說明茶中內含物質豐富，不影響茶葉的品質。 三、品味評茶。 品評普洱茶前應該注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的溫度；三是評茶前不吃刺激性食物。 普洱茶的基本味道是香甜、醇和、滑潤。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成分相對來說比較飽和濃厚，在後發酵過程中，經過微生物的作用，茶葉中的內含物慢慢氧化，沖泡後釋放於普洱茶中，就有了豐富的滋味口感。 四、葉底觀茶。 觀看普洱茶的葉底，好的普洱茶，其茶葉一般葉脈清晰粗壯，說明營養元素和水分的運輸很充足，茶葉的內含物質十分豐富。另外，普洱茶採摘標準是一芽二葉，因此葉底應該柔軟韌道、色澤鮮嫩，反之，就是採用老硬的三葉四葉做成，茶葉品質沒那麼優質。