腊味的飘香，路过德记，香飘飘的槟城道地制作的腊味摆设在外头，特别显眼。 德记腊味是真材实料的本地制作腊味，无添加任何防腐剂的腊味，即使物价腾涨，德记坚持保持旧价回馈客户。 腊味是必备的年货之一，这个年味全年在德记都买得到，因为都是自家新鲜制作，不受中国的产量限制。 腊味是采用风干法，把腌制的肉风干。 槟城没有合适风干的北风，而采用了火炭熏干的方式来制作，和风干的腊味比较，德记制作的更为软一些。 德记拥有丰富的经验在制作腊味这方面，从小家里每逢过年就有制作腊味的习惯。 德记的顶级腊味包含了特级切肉肠，猪润肠，鹅肝肠，腊鸭腿等。 猪腊肠选用口感更好和扎实的后腿肉来制作。 德记的腊味品质之忧向来有口皆碑 腊味所得上是夕阳行业，确实是个手工的辛苦活，制作过程一点都不简单，一天必须更换2次的火炭，需要至少3天来完成，制作工序也非常繁琐。 随着时代的进步，肠衣的部分采用天然的胶原蛋白肠衣来制作，更为卫生
独在异地为异客，每逢佳节倍思乡。 遥想家乡何处好，德记腊肉慰人心。 一口一个嘴生津，口味咸香惹人恋。 油而不腻人人爱，香味扑鼻惹人馋。 做腊肉有两道关键工序，即腌制和熏烤，熏烤腊肉是一个细致活，原材料以半肥半瘦的五花肉最好，腌制后放进桶里腌制。 这道工序大概需要两三天，需要多费心思，一天在意留心几回。 腊肉被熏得滋滋作响，大滴大滴的油不断往下掉，香喷喷的。油滴在柴灰上，发出扑哧扑哧的声音。由于油的燃点低，每滴下来，都要燃起一团蓝蓝的小火苗，冒出阵阵青烟。 那香味，瞬间弥漫了全厂，飘飘荡荡，涟漪一样扩散开去，在厂里周围回荡。真是一家熏肉，全村闻香。 吃东西最重要一定要有一个度！肥瘦分布得宜，就是腊味的度！ 腊肉吃起来味道醇香，肥的不腻，瘦的不塞牙，开胃、去寒、消食。有腊肉吃的那一顿，饭都要多煮两碗。 腊肉是怎么吃怎么香，怎么吃都不损其美味。腊肉可炒可蒸。炒时要切薄点，由于腊肉很香，辅料的味道也跟着上来了。 还有一个更容易的做法，煮饭的时候，等饭差不多收干水份，将腊肉放进锅里，饭熟了，腊肉也蒸好了。 这样蒸出来的腊味，很松软，进了味，也出了味。腊味开始变得晶莹透亮，而油脂的甘香也缓缓渗透在在白米饭里面，每一颗白米都因为吸足了腊味的精华，饱满起来。 出自德记精心制作，才能有这样的感觉，才能有这样的味道。 广式腊味，是过年前买年货必不可少的年味之一，腊味挂在德记店外，占据着最显眼的位置，往往一眼便能吸引住顾客的目光。 它不仅是广东人最喜爱的传统美食之一，也是逢年过节购置年货、馈赠亲友时的上佳选择。
在香港和中国，一些老字号依然坚持天然生晒的制作方式，然而大多数已经从天然生晒改为现代焙炉。 在槟城，没有四季的关系，我们能做的唯有炭烟熏焙炉，以确保产品卫生，质量保证。一般焙焗腊肠整个过程需时要四天才可焙干。 目前市面上腊味的质量参差不齐，品牌众多，质量不一，市民在选购时首先要注意不要购买低于原材料价格的腊味制品。十斤的猪肉只能做得出2、3斤的腊肠。所以试想想，再加上其他的原料和人工费用，你买到的腊肠价格合理吗？ 如何选购好的腊肠，什么样的腊肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的腊肠。 腊肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，猪肉或鸡肉的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。 市民选购腊肠最好选择接近自然肉色的腊肠，这种二八分的腊肠是最受女士的喜爱。 做出好腊味，所需的工序繁多，除了从原材料上严格把关以外，后期的制作也很重要，猪肉切割的肥瘦比例、腌料的选择和调制都有一番讲究。 德记的过人之处并不神秘，关键就是靠用料突围。德记用的一定是猪后腿肉，筋没那么多，肉多够嚼劲，加上全部人手切，所以质地更佳，后退做的腊肠固然比较香。 选对腊肠，除了品号，腊肠的肥瘦比例和你的味蕾匹配有精妙的标准 腊肠可以蒸着吃，或者做成萝卜糕、糯米饭、煲仔饭，或者是简单地炒个鸡蛋，炒个西兰花，都是不会失手的好菜。 炮制一碗“黯然销魂”饭，德记广式腊肠烹饪出来的腊味饭会特别香。 如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）： 1.一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。 2.二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。 3.三选品牌：一般买大牌子质量有保证，有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。 优质腊肠：切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈腊味固有香味。 劣质腊肠：切面无鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。 腊肠购买提示 1.腊肠不加淀粉，可贮存很久。 2.腊肠有分肥瘦，腊肠肥瘦比例要均匀，分布要匀称，不应有太多肥肉。 3.如果是散装腊肠，最好用手捏一捏，肉质弹手的是新鲜腊肠。 4.购买真空包装的腊肠，要检查是否过期，有无漏气现象。 5.要注意腊肠的品牌，不要图便宜购买到劣质商品。 腊肠的保质期： 一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。 很多人认为，腊味食品是风干，没有水分，又放在冰箱里是不会过期的，其实腊肠只是保质期比较长，但是腊肠属于肉制品产品，就算是风干，也不可能是一滴水没有，达到一定时间自己会变质过期。 颜色越红越好？ 新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠只是用人造色素染成，食多不健康 … Read More
家有腊味，如有一宝！ 德记特选腊味选用优质新鲜原料，锁住肉质的水分，肉味香咸带甜。 快速好吃又省事的销魂腊味煲仔饭！ 20分钟就完成的一锅腊味饭，一打开盖，腊味飘香，热腾腾、香喷喷！如果没有小瓦煲、小砂锅，电饭锅也行哦
这道芥蓝炒腊肉，粤式道青菜，做法非常家常，利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。 仅仅几个步骤就大功告成，出品却惊艳诱人，芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。 食材： 芥兰 300克 ，德记腊肉 50克+/- ，盐，油，鸡精粉 步骤： 把腊肉稍微冲水切小片 放入锅里蒸15分钟左右取出 另外一锅水烧开后，放少许盐和油后再将芥兰倒入飞水，捞起后沥干待用 把锅的水倒掉，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油 放入芥蓝，大火爆炒一分钟 加少许盐和鸡精粉调味翻炒均匀即可
德记全年提供批发餐馆酒楼高品质的腊味，也有零售售卖，这些腊味适合自家烹饪，煮出餐馆水准和高品质的腊味饭一点都不难，最重要是先买德记腊味。 中国人有悠久吃的文化，更有“不时不食”传统，而冬天吃腊味尤其是“腊味煲仔饭”更是应时食物，酒楼在这时候亦推出腊味食品例如腊味炒糯米饭和油鸭煲等。有了德记的腊味炮制“腊味煲仔饭”方便简单，把腊味放入米中一起煲熟便可。腊肉﹑切肉肠及腊鸭脾销量最多，因这些都是一般市民喜爱的腊味口味，和炮制“腊味煲仔饭”亦多以上述3种腊味为主。 一般上12月中后市民购买腊味明显增加，正如中国人有一句口头襌“秋风起﹑食腊味”，而“腊味煲仔饭”或“腊味糯米饭”都是市民所喜爱，吃香喷喷腊味饭，有一种特别满足感。
德记本地制作的腊味是回头率极高的一家槟城腊味专卖店。来到槟城一定要买回家试试，重温腊味饭的好滋味！ 德记的猪腊肠是采用高级的土猪肉，实实在在肉，手工挑去多余的肉筋使腊肠的口感层次更为分明。 整个制做腊肠的流程，按照古法手工操作，纯手工，真味道！三七比例的肥瘦相宜。 咸甜适中，酱香入魂，百搭而不腻。优质的天津玫瑰露沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感，烹煮后散发出微醺的酒香，让入口的时候每一口都散发阵阵酒香，唇齿留香，口口回味。 腊肠里也加了少量的白砂糖来提鲜，糖酒交融，腊香袭人，耐人寻味。 即使牺牲效率也要保证口感的匠心精神，制腊老行尊亲自坐镇，从肉质的选择到温度的把控，精选优质猪肉，原料新鲜，安全，健康，每一包腊肠都是真空包装。上乘品质。 精工灌制，排除空气和水分，不添加任何色素，肠肉自然红润。 我们的肉选择后腿，这块肉结缔组织少，肉瘦而不柴。 切肉是依据肉的纹理坚持手工切来保持肉的弹性，灌肠也保留了手工灌肠的做法，依据胶原蛋白肠衣的粗幼薄厚来调整灌肠的松紧程度。使用炭熏的方式烘干腊肠，一般需要几天的时间。 独家配方，酱油，酒，盐，糖等配料都达到黄金比例，即便是鱼露都是自家酿制的。配方方面绝对下足功夫，为的就是制作出一条完美的腊肠。 德记的腊肠种类有几款，有猪腊肠，鸡腊肠，猪润肠和鹅肝肠，特别制作的鹅肝肠更是德记招牌。
德记提供年货批发，无需囤货，无门槛，无压力，赚多赚少就凭你的实力！哈哈 猪肉干，肉丝，腊肠，腊肉，鲍鱼，燕窝。新年必备的新年货！ 欢迎询问任何有关详情 Ms Shu 0164083555