penang preserved meat

                德记本地制作的腊味是回头率极高的一家槟城腊味专卖店。来到槟城一定要买回家试试，重温腊味饭的好滋味！ 德记的猪腊肠是采用高级的土猪肉，实实在在肉，手工挑去多余的肉筋使腊肠的口感层次更为分明。 整个制做腊肠的流程，按照古法手工操作，纯手工，真味道！三七比例的肥瘦相宜。 咸甜适中，酱香入魂，百搭而不腻。优质的天津玫瑰露沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感，烹煮后散发出微醺的酒香，让入口的时候每一口都散发阵阵酒香，唇齿留香，口口回味。 腊肠里也加了少量的白砂糖来提鲜，糖酒交融，腊香袭人，耐人寻味。 即使牺牲效率也要保证口感的匠心精神，制腊老行尊亲自坐镇，从肉质的选择到温度的把控，精选优质猪肉，原料新鲜，安全，健康，每一包腊肠都是真空包装。上乘品质。 精工灌制，排除空气和水分，不添加任何色素，肠肉自然红润。 我们的肉选择后腿，这块肉结缔组织少，肉瘦而不柴。 切肉是依据肉的纹理坚持手工切来保持肉的弹性，灌肠也保留了手工灌肠的做法，依据胶原蛋白肠衣的粗幼薄厚来调整灌肠的松紧程度。使用炭熏的方式烘干腊肠，一般需要几天的时间。 独家配方，酱油，酒，盐，糖等配料都达到黄金比例，即便是鱼露都是自家酿制的。配方方面绝对下足功夫，为的就是制作出一条完美的腊肠。 德记的腊肠种类有几款，有猪腊肠，鸡腊肠，猪润肠和鹅肝肠，特别制作的鹅肝肠更是德记招牌。